学生餐配送

学生餐配送

来源：团餐配（pèi）送 作者：小梨落 阅读次（cì）数：1682

学生餐应多搭配一些高蛋白食物，如鱼肉、肉、瘦（shòu）猪肉、牛肉、羊肉以（yǐ）及水产品和豆制品。因为这类食物中（zhōng）的 优质高蛋（dàn）白可使血液中酪氨酸增加，使头脑保持敏锐（ruì），对增强（qiáng）理（lǐ）解和记忆功能（néng）有重要作用。学生（shēng）餐配送在广（guǎng）州旺记饮食公司中央厨房内（nèi）加工完成制作（zuò）并负责配送，成功解决学生餐饮安全及服务问题。

一（yī）、配餐原则

多（duō）样搭配、粗细（xì）搭配、荤（hūn）素（sù）兼备、干稀适度、易（yì）于消化、卫生安全；警惕营（yíng）养过剩，避（bì）免营养不（bú）足。

二、配（pèi）餐标准

学生餐配餐食（shí）谱由专业营养师（shī）配备，平（píng）衡膳食，各类食物的营养价（jià）值，以天为单位的日平均食物（wù）摄入量，午（wǔ）餐各类营养素的摄入量应占（zhàn）《推荐的每日膳食营养素供给（gěi）量标准》的35-40%，满（mǎn）足生长发育所需（xū）的各种营养素，力争达（dá）到营养全面平衡。改善骨骼（gé）代谢，增加骨、钙、铁水平，使血铁、血钙、血色素和（hé）骨密度（dù）的增长速（sù）度高（gāo）于平均（jun1）水平（píng）。

三、供（gòng）餐（cān）模式

我（wǒ）司采取两（liǎng）种模式供餐：一是“课间加餐模式（shì）”，即（jí）每周的一、三、五为（wéi）学生（shēng）提供一（yī）瓶（píng）学（xué）生奶和煮熟（shú）的（de）鸡蛋，每天上午10:50-11:10以增加学生营养（yǎng）；二是每周二、 周四中午12:20——12:40为（wéi）学（xué）生提供价值3.45元的猪肉类、禽肉类、鸡蛋、水产（chǎn）品（禁止（zhǐ）使用如（rú）鱼类等（děng）肉内带刺的食品）的营（yíng）养加餐（cān）（1-4年级12:20就餐（cān）；5——9年级12:40就餐）。

四、配餐规范

与招标办确定的供货商签（qiān）订协议，对供货（huò）时间、方式、质量、数量、安全责任等（děng）提出具体要求，及时配（pèi）餐到校。具体规范流程为：供货（huò）商组（zǔ）织货源；请县（xiàn）质监、卫生（shēng）、教（jiāo）育（yù）部门对食品进行抽查，包（bāo）括（kuò）验查食品“三证”（营业执照、生产许可（kě）证、食品流通许可证）和质量检验报告，检查运输车辆安全卫（wèi）生（shēng）是否符合要求等；商家组织送货（huò）到校时，学校组织（zhī）专人验（yàn）收合（hé）格后方能入库；为每位学生分发的食品，必须由学生签好字，并将每（měi）样食（shí）品（pǐn）留（liú）样，建立食品（pǐn）质量档案。

学生餐（cān）菜单举例
注：以下搭配菜单适合12-18周岁学生营养配餐标准，如高校（xiào）学生或小学生营养餐计（jì）划可（kě）另行搭配（pèi）。
食谱一：主食：米饭（粳米）；主（zhǔ）菜：魔（mó）芋豆（dòu）腐（fǔ）烧辣（là）子鸡，丝瓜炒蛋，酸辣土豆丝；汤：青（qīng）菜香菇汤；
食谱二：主食：米饭（粳米）；主菜：土豆红烧肉，麻婆豆腐，青南瓜（guā）片；汤：冬（dōng）瓜虾米汤；
食谱（pǔ）三（sān）：主食（shí）：米（mǐ）饭（粳米）；主菜：回（huí）锅肉炒香干，豆角炒肉末，炒冬（dōng）瓜；汤（tāng）：番茄鸡蛋汤（tāng）；
食谱（pǔ）四：主（zhǔ）食：米饭（粳米）；主菜：芹菜（cài）爆腊肠，东北乱炖（dùn）（土（tǔ）豆、豆角、茄子、西红柿和（hé）粉条），鱼香茄子；汤：瘦肉黄花汤；
食谱五：主食（shí）：米饭（fàn）（粳（jīng）米（mǐ））；主菜（cài）：蒜苔爆肚丝，芹菜炒香干，蒜（suàn）泥米苋（xiàn）；汤：老南瓜汤（素瓜豆（dòu）汤）。