员（yuán）工食堂外包会带（dài）来哪（nǎ）些坏处？众多企（qǐ）业担忧的问题

员工（gōng）食堂外包会带来哪些坏处？众多企业担（dān）忧的（de）问题

发布时间：2019-03-23 17:39:25 来源：常见问题 作者：小梨落 阅（yuè）读次数：1517

经常有很多企（qǐ）事（shì）业单位比较担心（xīn）“工（gōng）厂企业（yè）员工食堂外包给餐饮公司有什么弊端”的问（wèn）题，担心把食堂（táng）托管给（gěi）食堂承包公（gōng）司之（zhī）后怕压榨，怕提供的饭菜不好，怕（pà）饭菜的质量太差，担心（xīn）食（shí）品安全等等一系（xì）列的问（wèn）题，于是公司食堂（táng）自营（yíng）或者托管（guǎn）给熟人亲戚朋友等，但是通过近几（jǐ）年食堂承包（bāo）行（háng）业的趋势（shì）来（lái）看，员（yuán）工食堂承（chéng）包对企业来说一（yī）定是利（lì）大于弊（bì）的（de）！

员工食堂外包的坏处来自于哪里？

1、私人承包商或经过层层转包

针对工（gōng）厂企业员工（gōng）食（shí）堂外包的弊端（duān），往往主要是针对那些承包给（gěi）私人（个人）、食堂层层转包、自己经营（yíng）等造成的管理不便，可（kě）能存在（zài）利益寻租！伙食（shí）标准难以（yǐ）执（zhí）行（háng），且无硬（yìng）性标准。老板疑惑（huò），职工、员工不（bú）满等。

广州市市（shì）场监管局透露（lù），检查期间，校园（yuán）及（jí）周边食品经（jīng）营单（dān）位有905间（jiān）被（bèi）责令（lìng）限期整改，目前已有872间单位整改合（hé）格，约占（zhàn）96%，其他（tā）单位仍在通过提升硬件条件、加强人员培训等方式进行整改。

2、食堂（táng）承包（bāo）给了空壳公司

目前在食堂承包（bāo）行业可谓存在较大乱（luàn）象（xiàng），有很多空壳公司吹嘘（xū）自己（jǐ）是正规的餐饮（yǐn）公司，从而（ér）提供食堂承包服务。有（yǒu）可能前期做的还行，企业可能会觉得没什么毛（máo）病。但到了中后（hòu）期弊（bì）端渐显，由于经（jīng）营管（guǎn）理（lǐ）不善，人员（yuán）储备（bèi）不足，专业度较差等情况，为了寻求眼前利（lì）益，在签（qiān）订合（hé）同（tóng）后就（jiù）开始偷工减料等情况（kuàng）并不少见。

在此，广州旺记饮食管（guǎn）理有（yǒu）限公司提醒各（gè）位（wèi）：工厂企业员工食堂外（wài）包给（gěi）专业正规有（yǒu）资质的餐饮公司（sī）才是安全有保障的（de），其利一定是大于弊（bì）的。

1）饭堂不需要（yào）亲自管理，只需要监督（dū）好即可；
2）员工（gōng）口味不（bú）满（mǎn）意，可随时向餐饮公司（sī）提出（chū）建（jiàn）议，便可得到反馈；
3）后勤支（zhī）出，包（bāo）括后勤（qín）人员工资（zī）福利都无须承担，可减（jiǎn）轻企业负担；
4）不需每日现金（jīn）采（cǎi）购，且采购食品安全有保（bǎo）障，减（jiǎn）少（shǎo）企业现金流动；
5）餐饮公司竞争承包，可（kě）大大提高员工膳食（shí）质量（liàng）；
6）先期垫付，定期结算，支付方式灵活（huó）；
7）采购环节大大节省开支，减少（shǎo）企业成本（běn）；
8）更安全、更卫（wèi）生（shēng）、可追溯食品来源，更（gèng）有效地杜绝食物意外事（shì）件；
9）专业的食堂管理能力，减轻企（qǐ）业对后勤人员的（de）管理负担（dān）。

员工食堂（táng）外（wài）包如何选择承包商（shāng）？

目（mù）前基本上（shàng）就餐人数达500人以上的企业食（shí）堂，大都（dōu）会（huì）选择外（wài）包给餐饮公司，那（nà）么选择一个专业、正规有实力的餐（cān）饮公司就成了眼下要解（jiě）决（jué）的（de）问题，在选（xuǎn）择前，旺（wàng）记饮食给出（chū）以（yǐ）下的（de）考察建议：

1）资质证书（shū）：是否拥（yōng）有合法（fǎ）的营业执（zhí）照、代码证、税务登记证、食（shí）品（pǐn）卫生许可证等相关证件；并且是否有（yǒu）从事过的行业资历（lì）证书，荣誉（yù）证书等。

2）公司利润的来源：做任何生产都需（xū）要利润来维持，利润从哪里来呢？是剥削工厂员工还是赚取（qǔ）物料中间商批发的（de）差价呢？这个（gè）也是首要考虑的因素。因为具备集中采购大量批发的大型物流中心是（shì）保（bǎo）证饭（fàn）菜质量的关键。

3）考查公司的（de）投资（zī）规模：慎重评估（gū）承包商的经济实力，观赏（shǎng）所（suǒ）承包（bāo）的工厂对照其宣传（chuán）资料是否相符。因（yīn）为有些只有（yǒu）简易（yì）办（bàn）公室的（de）空壳公司，借厂观赏倒买合约的事件屡见不鲜。

4）采购环节安全（quán）性及成本（běn）控制：肉类是否使用的是安（ān）全肉，应有合（hé）作定点的大（dà）型（xíng）蔬菜基地及养殖基地（dì）。食用（yòng）油拥有合（hé）格（gé）的供应商（shāng），需通过国家强制（zhì）QS食（shí）品认证，俱全食用（yòng）油生产执照及（jí）各类（lèi）食用油合格证件。

5）实地考察公司饭堂运作过（guò）程：卫生是否有严格的管理制度（dù），包括个人卫生、厨房卫生、餐具卫（wèi）生（shēng）、环境卫生（shēng）、食品卫（wèi）生、仓库卫生等；

6）成功的饭（fàn）堂管理模式：要进行重（chóng）点评估的内容，因此要求承包商解说及提供管理模式，并实地考查（chá）管理藏匿的（de）实话效果。

7）餐（cān）饮（yǐn）公司的服（fú）务工作人员（yuán）必须能严格（gé）遵守（shǒu）厂方（fāng）的厂纪厂（chǎng）规，对（duì）厂方员（yuán）工服务热情，不可请（qǐng）人（rén）打菜。

8）承（chéng）包单位应在食堂（táng）内设立员工意见反馈箱（xiāng），让员工可以自由的对饮食质量（liàng）提出意见（jiàn）和建（jiàn）议。